问：裹蒸粽的营养与好处
- 答：裹蒸广东肇庆可是最出名的，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
逢年过节端人素有喜食昌派尘裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸耐禅，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
主料：糯米25000克绿豆25000克猪肉1块花生1碗芋头500克咸鸭蛋黄500克腊肉1块猪小排500克
调料：色拉油适量五香粉适量精盐适量[1]
裹蒸粽的做法
准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净
准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料
再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米(两勺)四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰
四个方向对折，压实，脱模
用席草绑好即成
全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
烹饪小技巧
1、挑的要是当年的新鲜绿豆，不是新鲜的不够香糯。
2、洗的绿豆要一直洗到水清澈不浊，水不够清的煮出来的粽子不经放，羡坦洗的足够干净的绿豆煮出来的粽子放一个月都问题!
问：肇庆裹蒸粽的传说
- 答：裹蒸渊源
肇庆位于广东中西部，有岭南故都之誉。
当地的裹蒸是肇庆地道的特产。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。
当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了空郑。
至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。
如今，肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。
由此可见，裹蒸与粽子不同，它并不是用来记念屈原的，明亏段而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
裹蒸还曾奉为贡品，南齐书记载：在皇帝御食中，有“裹蒸”这一道菜。
皇帝十分喜爱：“我食此不激誉尽，可四片破之，剩余权当晚食。”
清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。
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问：肇庆裹蒸粽的特点
- 答：裹蒸凳仿带粽在广东肇庆可是最出名的传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配。
肇庆裹蒸粽三大特点：
第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇枣芦庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。
第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未大袭经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。
第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。 - 答：以分量大知没、糯米配瞎软滑而出名，又因其用冬叶包裹，有种特殊香味。冬叶在包裹前是要预先煮透的，这样煲出来的粽子才会带有可爱搭卖纳的青绿色，如果煮得不好粽子则会是黑色的。
